粉象生活,做生活的分享家

您的位置 首页 健康

怎么吃鱼最健康?鱼头为何要少吃?康叔告诉你答案!

清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。鱼头没什么营养,首先,鱼头相对于鱼身,胆固醇含量高,还有一些饱和脂肪。鱼肚上没有小刺,肉质滑嫩,虽然脂肪多点,但不用顾虑,相比于猪肉脂肪,人们多摄入一点鱼肉脂肪反而有好处。日料店…

桂林生活网是立足桂林面向全国融新闻资讯,体育赛事,娱乐八卦,IT科技,财经资讯,公益资讯,旅游资讯,教育资讯等知识性和娱乐性、服务性于一体的综合性门户网站。本站致力于为广大网民提供最新最及时的新闻热点资讯。

▍鱼类最佳的烹饪方式

清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。做鱼不提倡油炸和油煎的方法,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量反式脂肪酸,对心脏有害无益。

▍鱼头美味,不建议多吃

鱼头容易“藏污纳垢”,不建议多食。鱼头没什么营养,首先,鱼头相对于鱼身,胆固醇含量高,还有一些饱和脂肪。另外,鱼鳃周围的嫩肉是有毒物质、脏东西容易蓄积的部位。所以剁椒鱼头虽然是耳熟能详的名菜,美味,但营养价值一般。

▍鱼肚脂肪多,但推荐食用

鱼肚营养价值和口感俱佳。鱼肚上没有小刺,肉质滑嫩,虽然脂肪多点,但不用顾虑,相比于猪肉脂肪,人们多摄入一点鱼肉脂肪反而有好处。

想了解更多营养健康知识,请关注“吃好每天三顿饭”微信公众号。你需要的健康问题都有答案!

▍急速冷冻处理的生鱼片,比较安全

通常对食物进行高温加热,是杀菌和杀寄生虫的最好方法。但对于生鱼片,急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法。

急速冷冻是把鱼在零下20℃以下冷冻七天,或在零下35℃以下冷冻15个小时,是杀死寄生虫及其幼虫和虫卵的一个非常有效的手段,能有效防御寄生虫感染风险,又不过多地损害肉质口感。日料店里令人赞不绝口的生鱼片,很多都是冷冻后再解冻的。

北京协和医院临床营养科

于康教授

想了解更多营养健康知识,请关注“吃好每天三顿饭”微信公众号。你需要的健康问题都有答案!

桂林生活网所有文章均来源于网络,文章所涉观点及言论不代表本站立场,如文章有侵犯他人权利,请联系我们删除,转载请注明出处http://www.gl879.com/life/jk/8681/

粉象生活,做生活的分享家

为您推荐

返回顶部