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使用不当,厨房处处是“杀机”!你中招了吗?

如果在案板上切了生鸡肉后又切了其它食物,食物就被污染了,人吃后可能生病。 几乎每顿饭都要用到筷子,但是日常生活中,我们对于筷子的清洁很可能并不彻底,留下了很多隐患。 如果筷子使用时间过长,出现了…

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厨房是生产美食的地方,

但也可能潜藏着许多“危机”!

一个不留心,

就可能让人中招……

油烟机

有些人为了省电或是怕麻烦,炒菜不开油烟机,但这种行为其实会对人体健康造成很大的损害。

早在1996年,国际重磅学术杂志Lung Cancer相关研究就指出:暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍。

厨房油烟中可检测出200多种有害物质,包括醛类、苯系物、醇类等各种污染物。其中不乏一些致癌物,如苯并芘、多环芳等等。

网上有传言称,炒菜半小时=吸了一包烟,虽然有些夸张,但也是有一定道理的。

使用抽油烟机,我们需要注意:

做饭前先开,做完饭再关

不要为了省电而不舍得开油烟机,最好的做法是先开油烟机,之后点燃炉灶,炒完菜之后再让油烟机运转几分钟,并且要开窗通风,确保油烟完全排出。

定时清洗油烟机

由于使用频繁,油烟机往往会沉积大量的污垢,这会使得排气不顺畅,吸烟能力越来越弱。油烟机要定时清洗,最好隔一段时间能够深度清洗一次。

案板

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你的厨房里有几块案板?做到生熟分开了吗?强调这一点,是为了预防致病菌对人体健康的伤害。

举例来说,我们常吃的禽肉和鸡蛋非常容易被致病的沙门氏菌污染。根据各国的研究,零售生鸡肉中沙门氏菌的污染可能达到10%-80%。

如果在案板上切了生鸡肉后又切了其它食物,食物就被污染了,人吃后可能生病。

据统计,在全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万。大部分健康人被感染后会表现为胃肠炎症状,几天后可以自行痊愈。

但对于老人、婴幼儿和免疫力差的人来说,有可能发生全身性感染的情况,病死率甚至可以达到3.6%。

准备两套刀具案板

建议厨房最好准备两套案板刀具,做到生熟分开,防止发生交叉污染。

如果暂时做不到生熟分开,也至少要在切过生食后用洗涤剂清洁案板和刀具。

筷子

几乎每顿饭都要用到筷子,但是日常生活中,我们对于筷子的清洁很可能并不彻底,留下了很多隐患。

长时间使用的筷子上附着着大量细菌,筷子使用时间越长,细菌数量越高。

如果筷子使用时间过长,出现了裂缝,裂缝中很容易附着食物残渣,这些残渣长期附着在筷子上,在潮湿环境中发霉变质,甚至可能产生剧毒致癌的黄曲霉毒素。

使用筷子,我们需要注意:

筷子头朝上放置

一般来说,筷篓底部比较潮湿,容易滋生细菌。将筷子头朝下放置,无论是菌落总数还是大肠菌群数值都比朝上放置更高。

定期更换筷子

筷子在使用过程中难免会发生破损,沾染食物残渣,这样的筷子最好扔掉,不再使用。一般建议,经常使用的筷子,三个月就可以更换了。

不要与病人共用筷子

有些疾病可以通过餐具传染,如幽门螺杆菌感染带来的胃病等。如果家中有这样的病人,最好做到餐具分开使用。

同时需要注意的是,6岁以下的儿童免疫功能低下,很容易因为共用碗筷导致病毒交叉感染,孩子的餐具最好专用。

冰箱

冰箱可以方便我们储存食物,但是把各种食物一股脑塞进冰箱,那可不行。放进冰箱的食物一样也有保质期的,存放过久也会腐坏。

除此之外,使用冰箱需要注意这几点:

冰箱最多放到七成满

冰箱塞太满,空气无法正常循环,会导致冰箱温度升高,加快食物的腐败。

部分食品不能放进冰箱

一些食物本来就不适合放进冰箱储存。如韭菜等怕冻的叶子菜,即使放进冷藏层也会造成口感下降。部分热带水果也不适合放进冰箱储存。

定时清洁

冰箱如果平时不经常清洗,冷冻机的排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌。

过敏性体质者吸入这种带菌的空气后,很容易出现咳嗽、胸痛等症状,临床上称之为“冰箱肺炎”。

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